レバー

【鶏のレバー】

性味：温・甘・苦

帰経：肺・肝・腎

効能：養肝・補腎・養血・明目

【豚のレバー】

性味：温・甘・苦

帰経：肝・脾・胃

効能：補肝・養血・明目

【牛のレバー】

性味：平・甘

帰経：肝

効能：養血・明目

レバーは肝臓を養い、血を補います。鶏や豚のレバーは温性で、体を温める効果も。

薬膳では、「以臓補臓(いぞうほぞう)」といって、同じ臓をとって補う、という考え方があります。つまり、肝が弱っているなら、肝(レバー)を食べよということ。レバーの調理はちょっと…という方は、お惣菜コーナーからチャレンジしてみて。自分で調理する場合は、しっかり水で洗い、しっかり炒めれば、手間をかけなくても、臭みが減って食べやすくなります。